Djâsans - Patois Jurassien

Articles

• La semaine du goût fait d’alléchantes propositions ! - Octobre 2009

  La semaine du goût de 2005 a rassemblé des recettes jurassiennes. Elles pourront faire l’objet de propositions d’activités. Voici où les trouver : recettes jurassiennes sur Educ D’autres recettes jurassiennes
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• Salade de cramias - Mai 2010

  Une recette mise en page par des élèves. salade de cramias 100505
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• Soupe aux orties - Mai 2010

  Recette mise en page par des élèves Soupe aux orties 100505
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• Totché és poiérés, gâteau aux poireaux - Août 2010

  Totché és poiérés Paîte yevaie : 20 gr y’vure 3 dl âve 1⁄2 tçhiyie è sope sâ 
 mâçhaie le tot 500 gr fairène 
 r’botaie, pétri 10 men. léchie yeuvaie 2 h 500 gr poiérés 
 copaie, biantchir, réfrâtchi, égottaie (1h) 200 gr laid frâs 2 ûes 2 dl laicé 150 gr de fromaidge raipaie sâ, féfre Elairdgie lai paîte, lai pityaie, tyeûvri lai paîte de poiérés, de laid ét lai baitture. 
 Pré étchâdaie lo foué 
 Tieûre 30 menutes è 220°C Maindgie aivo ènne salaidge En pe âchi pâre ènne paîte brijie. Gâteau aux (...)
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• Macarons express et Zwiebacks aux pommes - Août 2010

  Macarons express 1 tube de lait concentré 1 paquet d’amandes moulues Zwiebacks Mélanger le lait concentré et les amandes, tartiner des zwiebacks les passer au four 3-4 minutes à 200°C Macarons express 1 tube de laicé concentraie 1 paiquèt de meuyé aimandes Zwiebacks Mâçhaie lo laicé èt les aimandes, reutinaie les zwieback, les péssaie à foué 3- 4 menutes è 200°C Zwiebacks aux pommes Dans un plat mettre une couche de zwiebacks, une couche de pommes en (...)
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• Mijeules és pomattes, Omelette aux pommes de terre - Août 2010

  Mijeules és pomattes 4 crues pomattes raipsaies 1 1⁄2 étiéyatte fairène 2 ûes mâçhaie 2 dl laicé sâ 2 tçhiyies è sope hoile étchâdaie ét tieûre lés mijeules (ne pe lés faire trop épasses) Omelette aux pommes de terre 4 p.d.t râpées crues 1 1⁄2 tasse de farine 2 oeufs mélanger 2 dl lait sel 2 cs huile faire chauffer et cuire les omelettes (les faire fines)
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• Pételas, Petits pâtés - Août 2010

  Pételas 6 è 8 dgens Faitchure : 2 tçhiyies è sope d’hoile étchâdaie 1 oingnon m’nujie 1 poiérè côpaie tot fïn pierchi faire è r’veni 400 gr rechte de tchie tieute m’nujie ( reûti, beûyi ) botaie aivo - richolaie 2 tçhiyies è sope de fairène botaie dechu é eur’muaie 2 dl de bianc vïn moéyie sâ, féfre, mahèye, aippointaie retitrie di fûe èt léchie réfrâtrchi 2 ûes baittus botaie dedains, mâçhaie paite è nodlés 500-600 gr fairène 2 tçhiyies è café de sâ 3-4 ûes craibïn ïn po d’âve (...)
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• Tôtes - Août 2010

  Tôtes Paîte è « knoepfle » 500 gr fairène 4 ûes 3 dl âve 1 tçhiyie è café sâ mâçhaie laimlattes de raissi pain 2 litres d’âve salaie Trempaie les laimlattes de pain dains lai paîte è « knoepfe » ét les faire è tieûre dains l’âve salaie. Aittention è fât les r’virie !!! Maindgie aivo dés pommes tieûtes ou bïn ènne salaidge Tôtes Pâte à « knoepfle » 500 gr farine 4 oeufs 3 dl eau 1 cc sel mélanger Lamelles de pain rassis 2 litres d’eau salée Tremper les lamelles de pain dans la pâte à « knoepfe » (...)
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• Babouératte : Sope és mairules, soupe aux morilles - Mai 2011

  Sope és mairules 50 gr. de burre 1 ouégnon, prou gros 2 tchelîeres è sope de fairainne 2 ½ l de brûe (bïn reyeuvè) 4 tchelîeres è sope d’oûerdge pérlè mairules (è vlantè) 1 byainc de poraie 2 dl de creinme épâsse (frâtche) Botè le burre dains ène tchaisse, y tchaimpaie l’ouégnon tchaipyaie fïn, léssie byondir. Aidjoutaie : lai fairainne, remuaie ène boussiatte, encheute le brûe (aipontie aivô les lédjunes obïn des tchubes aitchetès â maigaisïn). Tchaind que lai tcheusson ècmence, aidjoutaie l’oûerdge (...)
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• Pain d’ainis de graind-mére - Octobre 2011

  Pain d’ainis de graind-mére 500 gr. de socre 500 gr. de fairainne 4 ûes ¾ d’ïn paiquet de yeuvure en podre 1 tchelîerèe è sope d’ainis (entie) Môessyaie pe pétri le tot, po obteni ène paîte que s’éleûche soie. Aivo ïn rolat de blantchie, éleûchè lai paîte po obteni ène épâssou d’ïn centimétre è demé, peus aivô de petéts empouétches-pîeces, décopaie des fidjûrines. Déposaie ces derrieres su ène pyaique gainie de paipie è paîtisserie (paipie sulfurisé). Les léssie soitchies dains ïn poiye loidgîerement (...)
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